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Sangiovese Toscana Igt

Descrizione

Sangiovese Toscana IgtUve: Sangiovese 85%, Alicante 5%, Ciliegiolo 5%, Merlot 5%
Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot
Densità d’impianto: 3500 / 4500 ceppi ceppi / ettaro
Tipologia di terreno: principalmente arenareo limoso, in parte argilloso
Altitudine: tra 100 e 300 metri s.l.m.
Età dei vigneti: 5-7 anni
Epoca di vendemmia: metà settembre
Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Vinificazione a bassa temperatura (max 27°C) con macerazione sulle bucce per 4 giorni, svinatura e fine fermentazione senza contatto con le bucce. La fermentazione malolattica avviene naturalmente.
Maturazione: in acciaio per tre mesi con le fecce fini.
Imbottigliamento: a partire dal mese di marzo successivo alla vendemmia.
Capacità d’invecchiamento: il Sangiovese è un vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia.
Descrizione: rubino carico, ha un naso dolce e piacevole caratterizzato da sentori freschi, vinosi e fruttati con riconoscimenti di prugne, mirtilli e more su fondo di note speziate. Succoso e mediamente strutturato, all’assaggio è secco, giustamente morbido, ben bilanciato dalla sottile nota fresca e dai tannini rotondi. Finale di buona lunghezza e ottima pulizia e carattere.
Abbinamento: perfetto con antipasti a base di salumi, primi piatti con sughi di carne e secondi di carne.
Temperatura di servizio: 16°C
Bicchiere ideale: un ampio calice tipo Bordeaux.

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