Maremma Toscana Vermentino Spumante San Rabano

Description

Uve: Vermentino 85%, Chardonnay 15%
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ettaro
Tipologia di terreno: arenareo limoso
Altitudine: circa 150 metri s.l.m.
Età dei vigneti: 5 – 10 anni
Epoca di vendemmia: fine agosto/inizio settembre
Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata (max 16°C). Fermentazione in acciaio per il Vermentino, in barrique nuove per lo Chardonnay.
Spumantizzazione: Dopo l’affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, il vino base ottenuto dal blend dei due vitigni è spumantizzato in autoclave da 50 hl a 14°C per circa 5 mesi.
Affinamento: a circa 6 mesi dall’inizio della spumantizzazione
Capacità d’invecchiamento: da bersi giovane, entro un anno
dall’imbottigliamento.
Descrizione: giallo paglierino luminoso con perlage fine e
persistente. Naso di grande piacevolezza con riconoscimenti di
acacia, ginestra, susina, mela. All’assaggio si distingue per sapidità e freschezza, rinvigorita dalle bollicine. Finale persistente dai ritorni floreali e fruttati
Abbinamento: il Maremma Toscana Vermentino Spumante San Rabano si presta all’abbinamento con antipasti, fritture di pesce, frutti di mare, secondi di pesce o carne bianca.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Bicchiere ideale: tulipano di medie dimensioni.