Description
Uve: Viognier 85%, Chardonnay 5%
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità d’impianto: 3500-4500 ceppi / ettaro
Tipologia di terreno: arenareo limoso
Altitudine: tra i 60 e i 180 metri s.l.m.
Età dei vigneti: 6 – 10 anni
Epoca di vendemmia: fine agosto
Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata (max 16°C). Fermentazione in acciaio inox per il Viognier e in barrique nuove, per circa 4 settimane, per lo Chardonnay. Fermentazione malolattica non svolta.
Maturazione: in acciaio per 3 mesi con le fecce fini.
Affinamento: a partire dal mese di febbraio successivo alla
vendemmia.
Capacità di invecchiamento: da bersi entro i 2 anni dalla vendemmia.
Descrizione: giallo paglierino dai riflessi verdolini, al naso regala eleganti note aromatiche di erbe officinali e fiori di campo su un fondo fruttato. Secco ma morbido, di medio corpo, dotato di vivace mineralità e freschezza agrumata che rendono ancora più piacevole l’assaggio. Persistente, nel finale sfuma sulle note agrumate.
Abbinamento: il Viognier e Chardonnay è perfetto antipasti, primi piatti a base di pesce, e second a base di pesce e carni bianche.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Bicchiere ideale: un tulipano.
luciano –
un vino splendido , aromatico , piacevole , armonioso , mi è piaciuto molto , nulla da invidiare a vini famosi e di alto lignaggio